海外へ・・・☆2
完全無添加のフレッシュチーズが楽しめる店。
子供の頃からチースが大好きだったカーツ・ビーチャー・ダメイヤ氏がパイク・ブレイス・マーケットの一画に完全無添加のフレッシュチース工房を造ったのは2002年のこと。
ガラス張りで通りからも見える工房で、毎日チーズ作りが見られ、味もとてもいいとあって、あっという間に大評判となりました。
実はチーズの作り方は5000年以上昔から変わっていないのだといいます。
牛乳からカードと呼ばれるチーズのもとを作り、水分を抜いて固めればフレッシュチースの出来上がり。
熟成の仕方でさまざまなチースとなる、実にシンプルな食品だけに、成長ホルモンを便わずに育てた牛のミルクを確保することが至難だったという、工房では数々の賞に輝く自家裂チーズを販売し、そのチースを使ったサンドイッチやスーフも味わえる。
ことにペンネとフレッシュチーズをからめたBeecher'sMac&Cheeseは何度でも食べたくなります。