やはりツマミとしての需要がたくさんでしょうね。
★ レシピ ★
茄子 3本
おろししょうが 小さじ1
白ネギ 適量
かつおだし 小さじ1/2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
水 1カップ
ごま油 適宜
１、茄子は縦半分に切って皮に斜めの切り込みを入れてから一口大に乱切りにし、長ネギは斜めに切って水にさらしておく。
２、なすをごま油で炒め 油が全体に回ったらかつおだし、水、しょうゆ、みりんを加え、強火で煮詰める。
３、煮汁が少なくなり、ナスがしんなりしてきたらおろししょうがを加え混ぜる。
４、皿に盛りつけ、水気を切ったネギを飾って出来上がり♪
大人気のカレーうどんとしても十分ですが、茄子の食感がたまらないので揚げナスありきでお願いします。
★ レシピ ★
・半生うどん（並切麺） 300g
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1/2本
・じゃがいも 中2個
・茄子 2本
・牛肉 100ｇ
・トマト缶詰 1缶
・ローリエ 1枚
・市販のカレールー 適量
・サラダ油 適量
①玉ねぎは、縦半分にしてうす切りにし、じゃが芋、人参は角切りにする。
②缶詰のトマトは小さくざく切りにし、牛肉も食べやすい大きさに切る。茄子はヘタを取って、一口大の輪切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎを炒め、火が通ったら水を入れてじゃがいも、 人参、トマト、ローリエを加えて煮込む。アクを取りながら材料に十分火が通ったらカレールーを入れる。
④うどんを茹でて、茹で上がった麺はヌメリが取れるまで水洗いをする。
⑤輪切りにした茄子は素揚げする。
⑥④のうどんを湯煎し、深めの皿に盛り付け、カレーをかけた上に⑤をのせて出来上がり。
はなまるレシピからお手頃～レシピ。
【材料】（4人分）
豚肉（薄切り） 100g
ナス 4個
ネギ 1/2本
サラダ油 大さじ2
ポン酢しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
１．ネギは斜め切り、豚肉は一口大に、ナスは半分に切って1cmの斜め切りにする。
２．フライパンに油をひき、ネギ、豚肉、ナスを中火で炒める。
３．ナスがしんなりしてきたら、ポン酢しょう油、砂糖、酒を加えて、水気がなくなるまで炒め合わせて完成。
生姜が効いていてとってもおいしいので是非おススメ♪
★ レシピ ★
なす 中３本
鶏ひき肉 １５０ｇ
土生姜 １片
酒 大さじ３
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
スパゲティ ２００ｇ
サラダ油 大さじ２
１．なすは皮をむいて１㎝角のサイコロ切りにする。土生姜は千切りにする。
２．スパゲティはたっぷりのお湯に塩を加えて、袋の表示より１分短く茹でる。
３．フライパンを熱して油を引き、水気を切ったなすを加えて炒める。
４．全体に油がまわったら鶏のひき肉を加えよく炒め、色が変わったら調味料を加えて炒める。
５．土生姜の千切りを加えてさっと混ぜてからパスタと煮汁を大さじ２程加え、具とからめる。
焼肉に負けない蒸しナスの存在感。
★ レシピ ★
なす １２個
牛薄切り肉（細切れでもいいよん） 200g
ネギ 1/2本
ニンニク １かけ
万能ネギ ５本くらい
シソの葉 ２枚
白ごま 大１
サラダ油 大２
ごま油 大１
焼き肉のタレ 大２
１．ナスは縦に６等分し、牛肉は細切り、ネギはみじん切り、万能ネギは小口切りにする。
２．フライパンにサラダ油を熱して、ナスを炒め、弱火にしてふたをして蒸し焼きにする。途中で、ナスを裏返し、反対の面も蒸し焼きにし、器に盛りつける。
３．フライパンにごま油を熱して、ニンニク（みじん切り）で香りをつける。
４．３に牛肉、ニンニク（みじん切り）、万能ネギをいれて炒め、タレを加えてからめ、２の上にもりつけ、万能ネギとごま、シソの葉（千切り）をふる。